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大馬士革玫瑰（Rosa Damascna），薔薇科薔薇屬，原產於敘利亞，十字軍東征時傳入中歐，14 世紀開始在法國廣為栽種，目前大馬士革玫瑰是保加利亞種植的主要的玫瑰品種，也是世界公認的優質玫瑰品種。

大馬士革玫瑰屬落葉直立叢生灌木，主幹粗壯，枝條直立叢生，一般株高150cm左右。葉片為灰綠色，花莖上有硬毛；開重瓣花，花瓣邊緣顏色稍淺，有綢緞般的質感。主要有淡粉色、粉紅色和白色三個品種，其中淡粉色品質最好。花形較普通玫瑰大，目前常提到的幾個品種中單以花瓣而言，平陰玫瑰花瓣最大，大馬士革玫瑰第二，千葉玫瑰第三，苦水玫瑰花瓣最小。與法國千葉玫瑰相比，兩者外形相似，區別於花托根部，大馬士革玫瑰花托根部小刺密佈，法國千葉玫瑰花托根部光滑無刺；而前者枝條及刺多而硬，後者枝條較軟且無刺（基部少量有刺）。花香純粹、細緻，屬國際淡香型，花期相對集中，開花時散發出清甜的香味，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品種，因而被廣泛種植用以提取玫瑰油。

大馬士革玫瑰最適宜生長的日間溫度為18～25℃,夜間溫度為10～15℃,相對濕度為70%～80%。在條件適宜的情況下，栽植當年可見花。每年開花一次，必須經過休眠期在第二年5月份才能從老枝條上長出花蕾，相對的國內老品種玫瑰一年開花可達7～8次，開花幾乎不受我國的地域限制；而法國千葉玫瑰開花枝條，只開花一次，來年老枝不再開花，每年必須繁育新枝，所以產花量更低。我國外經貿委於1984年從保加利亞批量引進了保加利亞玫瑰種苗，並在國內廣東、浙江、江蘇、雲南和陝西渭南等不同地區試種，由於受氣候、水文、地質條件的限制，只有陝西恒芳玫瑰開發有限公司（原名：陝西外貿渭南經濟開發區玫瑰精油廠）引種到陝西渭南的保加利亞大馬士革玫瑰獲得成功，並被命名為秦渭1號－大馬士革玫瑰，同時在陝西渭南誕生了我國第一代大馬士革專用精油提取設備。目前秦渭1號－大馬士革玫瑰推廣種植面積約2000畝，提取的精油符合iso9842-2003國際標準。而從栽培多年的經驗和技術資料來看，保加利亞大馬士革玫瑰比較適宜的地區是北緯30～40度，冬季最低溫度不低於15度的地區。

-玫瑰花作用-

玫瑰不僅花色豔麗，香氣溢人，可作花牆、綠牆、花壇護圍和庭院觀賞食用花木。而且具有活血化瘀、消腫止痛、美容養顏的功效；同時也是世界馳名的香料，又是熏茶、釀酒、飲食和醫藥的配料，具有很高的經濟價值。玫瑰鮮花中富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用）等數百種有益於人體健康的物質。從玫瑰鮮花還可提取玫瑰精油，其富含高單位維生素C，而且玫瑰精油在所有植物精油中,質地溫和,香味宜人、濃郁且持久。同時玫瑰精油具有舒緩壓力、淡化疤痕、抗敏、美白等功效，還有調理經前症候群、生理週期、心臟、胃、肝、子宮功能、治療濕疹、調理及收縮微血管等功能。故其極為名貴，素有“液體黃金”之稱。

特別是大馬士革玫瑰精油更被認為是玫瑰精油的極品。大馬士革玫瑰中含有300多種化學成分（如香茅醇、香葉醇等數百種芳香物質、有機酸等有益美容的物質），還有人體需要的18種氨基酸及微量元素等。其中對人體有效成分高達120多種，比國內已有的玫瑰品種多了80餘種。

其精油主要成分所對應功效可見下表：

以大馬士革玫瑰花為原料開發出的玫瑰精油、淨油、玫瑰浸膏是極名貴的天然香精、香料、美容以及化妝品生產的重要原料，同時也是製藥、茶飲、食品、煙草、酒業等不可缺少的原材料。隨著人們對玫瑰精油瞭解的加深和保健意識的提高,玫瑰精油也逐漸加入到了保健食品原料大軍的行列，其最主要的作用就是針對女性的養顏特效。例如靜佳Jplus大馬士革玫瑰水潤系列，就可以達到保濕、美白、淡斑等功效。

-國內外種植及發展現狀-

保加利亞的玫瑰產業發展於300多年前，至今保加利亞年產玫瑰精油已達3～6噸，每年可創外匯數千萬美元，因此保加利亞被稱為世界 “玫瑰王國”。近幾年來，保加利亞進一步以玫瑰鮮花為原料，開發出了玫瑰純露（玫瑰鮮花水）、香皂、洗面乳、面膜等一系列玫瑰產品，開拓了更為廣闊的市場。目前，保加利亞玫瑰產業已經成為著名的國際觀光項目，同時也是該國農業收入的一項主要來源。

近年土耳其玫瑰種植面積也正在不斷地擴大，並有望取代保加利亞成為世界第一玫瑰栽培大國。此外，摩洛哥、法國等國的玫瑰產業也正在飛速發展。從栽培品種來看，保加利亞主要是以大馬士革（Rosa Damascna）系列為主，而法國和摩洛哥則主要以千葉玫瑰（Rosa Centfolia）系列為主。

我國常規規模化栽培的玫瑰主要是甘肅的苦水玫瑰（20萬畝）和山東平陰的平陰玫瑰（7萬畝），另外雲南、河南、北京、杭州也有大量種植。但由這些玫瑰提取的精油因為其香型氣味不受國際市場歡迎，價格一直比較低廉，一般每公斤售價約為9000～15000元。除了品種差異外，栽培管理技術、加工技術、加工設備及加工工藝等方面，也都存在著許多問題。比如有些公司自己沒有花源基地,需要在開花季節到處找花、收花，需要花費較長時間才能收集到大量的玫瑰鮮花。而將大量鮮花採摘後集中在一起，花朵在相互擠壓的情況下，將很快發熱變黑，再加上遠距離運輸，使花的品質大幅降低，從而影響玫瑰精油的味道。因此，長期以來，國產玫瑰主要是用於生產幹花蕾、幹花等初級產品，用於泡茶和製藥，經濟效益較低，市場也極不穩定。隨著大馬士革玫瑰的引進，國內一度出現大馬士革玫瑰跟風種植現象，各地紛上專案，出國考察等，但由於適合大馬士革玫瑰生長的環境無法達標, 多數前期介入的公司都已退出，拔苗，毀地，改種其它作物。

在玫瑰精油提取方面，大馬士革玫瑰出油率高達萬分之三點六，高出大多數玫瑰品種。我國玫瑰提取的精油香氣具蠟味，不受國際市場的歡迎，如平陰玫瑰精油，花香氣不足甚至稍顯雜氣及嗆鼻味兒；苦水玫瑰精油因含有較多的香茅醇、香葉醇等，其油脂氣較明顯。但我國栽培的玫瑰也有其自己的特點，即具有甜香的香韻，初感香氣清雅，可聞到濃郁的玫瑰香氣。而保加利亞大馬士革玫瑰屬於國際香型，和法國千葉玫瑰兩種玫瑰生產的精油特性基本相同，但又各有千秋。前者香氣較好；後者則香氣較淡，但是在促進性機能、鎮靜及殺菌方面效果則更佳。

玫瑰精油的提取工藝是決定精油品質的關鍵環節，同時也是在促進大馬士革玫瑰發展的過程中十分重要的一個環節。只有從採摘花瓣的時間、部位到存放的容器再到提取的設備及技術等，每一個環節都嚴格控制，將最好的花瓣完整封存，通過純物理的方式，才能萃取出最高品質的玫瑰精油。整個提取過程可分為採摘、萃取、分離、儲存四個環節。即使是高品質的植物原料，在萃取過程中生物基因DNA鏈也會變得不穩定，容易發生斷裂或者變異，導致天然植物自身功效由於在萃取過程中DNA的變化而減弱或丟失，即失去天然品質的純正性。為此國際上研發出一套酶製劑玫瑰精油提取新技術，採用新鮮的玫瑰花原料和先進的複合酶製劑的作用，使國際特徵香型的成分比例得以提高，精油的提取效率更高，品質更加優良、穩定。而用來提取頂級大馬士革玫瑰精油的萃取加工設備看似簡單，其實不然，每一個零件的部位設計都有特殊的考慮，設備內每一部分的濕度控制、溫度控制以及管道排列組合的情況都對大馬士革玫瑰精油的品質起決定性的作用，如果缺少了提取專家的親自監管，僅依靠先進的萃取加工設備根本無法得到最好的大馬士革玫瑰精油。目前玫瑰精油萃取加工最先進的設備為法國生產。在採用先進設備的同時還需要使用古老的蒸餾過程，將大馬士革玫瑰花瓣和水(多用泉水)按1:5或1:4的比例倒入大罐(蒸餾器)中，在火上煮3小時，煮沸後產生的蒸汽經頂端的蒸餾管注入大瓶內，經過冷卻等工序後，再把浮在表面的大馬士革玫瑰精油移入深色的瓶子內，這是第一次的蒸餾過程，通常在這一過程中，花瓣的使用量與精油產出量的比例為10000：1；在此之後，第一次蒸餾餘下的大馬士革玫瑰水再經第二次蒸餾，這樣提煉1公斤大馬士革玫瑰精油約需3000公斤玫瑰花瓣。這個過程中還需要在適當的時機將強火調小，並用小火繼續蒸餾，冷卻器用流水冷卻，這樣提取出來的大馬士革玫瑰精油才能呈現最完美的品質。

我國的玫瑰精油萃取加工設備及技術曾一度低於國際水準，儘管仿照國外的設備、方法來提取玫瑰精油，但是在萃取過程中卻出現了有油無香或根本無法萃取出精油的情況。更有不具備生產條件者，用電加熱石蠟的方式間接將水加熱，這樣一來由於受熱不均，邊緣部位局部溫度過高使花瓣燒焦，而影響更大的是熔化後的石蠟在高壓泵的作用下，從罐體的焊縫進入蒸餾鍋，使鍋內的玫瑰純露受到污染，嚴重影響品質。但近年來隨著保加利亞大馬士革玫瑰系統化、系列化研究不斷取得成果，我國對於大馬士革玫瑰的栽培、種苗繁育、玫瑰精油提取、玫瑰純露生產、相關設備、生產工藝開發等方面均達到了國際同類研究的先進水準。1992年在陝西渭南（現在陝西恒方玫瑰開發有限公司前身）誕生了我國第一台玫瑰精油專用提取設備，經過20多年的不斷改進，目前已經穩定下來，出油率在萬分之三點六左右，提取的玫瑰精油不需要做任何提純處理送檢即符合ISO9842-2003國際玫瑰油標準，渭南也被譽為中國大馬士革玫瑰發源地。2000年河北農林科學院保加利亞玫瑰快速繁育及綜合利用項目組自陝西渭南引進秦渭1號大馬士革玫瑰在河北地區進行推廣試種，也取得顯著的成果。目前，全國大馬士革玫瑰種植面積約7000畝，均是經過充分調研土樣、水樣、化驗、分析、對比後，謹慎引進的地區。如：河北滹沱河兩岸，河南鄢陵、登封，青島琅琊等地，這些地區經過試栽、試種成功，苗木栽種成活率均在90%以上。

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