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黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸堿平衡。

-黑糖-
一種常見的食用糖，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖，與白糖相對。不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖。 黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養；黑糖再次精煉結晶，則製成紅糖。
紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調咖啡，或製作甜點之用。

-傳統加工過程-
（1）將甘庶榨汁 
（2）將甘庶汁倒入鍋內加溫，煮沸後甘庶汁雜質會浮上來，將雜質濾掉
（3）經過近三小時加溫，甘庶汁水分蒸發
（4）當水分蒸發到一定程度後，迅速倒入平坦桌面
（5）經過數分鐘冷卻後，將塊狀甘庶汁打散成結晶狀
（6）打散後結晶狀細如砂的東東就是民間所謂的黑糖（紅糖）

-作用-
女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。
黑糖水對婦女月經順暢有幫助。喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題，不妨試試這個方法；也可加些薑汁共煮，補中氣、補血養肝（依中醫觀點，子宮正是走肝經），溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經前一天開始，直到經期第三天吃，就可以發揮活血化瘀效果。

-其他-
黑糖，亦名紅糖、赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈，減少局部色素的異常堆積。達到淡化黑色素，美白淨化皮膚的作用。
黑糖，以最原始、最傳統之純手工製作，且絕無添加石灰、黑糖香精，無重金屬及農藥污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭燒香，濃郁香醉，使您口齒留香、回味無窮。南姜黑糖，特選臺灣頂級南姜，不同於市面一般所使用的老姜，南姜終年生長於低溫、日照充足的高山地區，風味較一般老薑更加濃烈，輔以傳統手工製作，遵循古法慢火熬煮的純正黑糖，整合出辛辣卻不刺激的南姜黑糖，不管是直接就口食用，或是沖泡熱水成為黑糖薑茶，都是您驅除寒意的良伴。

中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露儘快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。

另外，像是小朋友吃藥怕苦，可適量加些黑糖輔助；有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的孩童，平日也可喝些黑糖水當點心，其中有些補養成分可利用，但要注意不要在飯前喝。
受寒腹痛、月經來時易感冒者，也可用黑糖姜湯來袪寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫補心肺作用。

-不適人群-
陽虛內熱者不宜多吃黑糖。

資料來源：http://ppt.cc/qSA4

-黑糖除了食用外也廣泛用於保養品-

黑糖有豐富的鈣、鎂、葉酸、鐵以及維他命Ｂ群，除了煮薑湯喝，或者添加在食物中食用，磨碎後拿來製皂，對皮膚也很有滋潤的效果，是個很不錯的天然食材。